Tempeh mit Pilzsauce und Kokosmilch ist eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco während des Showcookings des Tempeh-Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.
Zutaten:
- 350g Tempeh
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 120 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- ½ Teelöffel Paprika
- Salz, Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack
Methode
- Schneiden Sie zunächst den Tempeh in Würfel und braten Sie ihn in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl an, sodass er gut braun wird. Anschließend mit 2 EL Sojasauce und dem Ahornsirup ablöschen und nach dem Trocknen der Sauce den Herd ausschalten.
- Um die Pilze zuzubereiten, hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer großen Pfanne mit einem Tropfen Öl und einer Knoblauchzehe an. Wenn es weich ist, die zuvor gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen, bis sie gar sind und ihr Gemüsewasser getrocknet ist. An diesem Punkt die Pilze mit der restlichen Sojasauce vermischen, dann Tomatenmark, Kokosmilch und Paprika dazugeben und gut vermischen.
- Fügen Sie die zuvor sautierten Tempeh-Würfel hinzu, verdünnen Sie alles mit einem halben Glas Wasser und kochen Sie dann noch einige Minuten weiter, um die Aromen gut zu vermischen und die Sauce etwas zu reduzieren, so dass sie cremig sein sollte.
- Servieren Sie Tempeh mit Pilzsauce und einer Beilage Gemüse, Basmatireis oder Brotscheiben.
Rezept erstellt und hergestellt von Francis Basque
