Ingredienti (per 4 persone)

Per il curry:

• 2 cucchiai di olio evo
• 4 carote grandi
• 2 cipolle bianche
• 4 cm di zenzero fresco
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso ( o curry in polvere )
• b brodo vegetale

Per servire:

• 4 cotolette di seitan Natura e Bontà
• b. prezzemolo o coriandolo fresco
• b riso basmati

Procedimento

• Per il curry far soffriggere olio e zenzero in una casseruola, unire le carote e cipolle tritate finemente.
• Far rosolare bene. Aggiungere anche la pasta di curry rosso e la salsa di soia.
• Unire infine il latte di cocco e portare a cottura le verdure. Se necessario aggiungere del brodo vegetale.
• Frullare leggermente il composto se gradite una consistenza più liscia.
• Cuocere in padella la cotoletta di seitan N&B.
• Comporre il piatto unendo qualche cucchiaiata di curry, riso basmati, la cotoletta e una spolverata di coriandolo fresco o prezzemolo.
• Servire ben caldo