L’arrosto di seitan farcito è una delle tre ricette proposte dallo chef Francesco Basco durante lo show cooking del progetto “N&B in Cucina” dedicato al Seitan.
Ingredienti:
- Fesa di seitan
- 300 g di cicoria già saltata
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe
- Brodo vegetale
- 4 cucchiai di salsa di soia
Procedimento
- Distribuire la cicoria sulla superficie del seitan formando uno strato omogeneo e lasciando circa 1 cm di bordo su ciascun lato. Disporre anche i pomodori secchi formando due file e procedere poi ad arrotolare l’arrostino partendo dal lato più lungo, avendo cura di sigillare bene i bordi e le estremità.
- Avvolgere l’arrosto in una rete elastica da cucina e chiudere le estremità con dello spago da cucina.
- Immergerlo quindi in un pentolone con olio aromatizzato, aggiungere la salsa di soia e cuocere, oppure mettere in forno ventilato per 20/25 minuti. Una volta pronto liberarlo dalla rete, tagliarlo a fette e servirlo accompagnato volendo da patate al forno.
