Ingredienti per 10 involtini:

• 1 melanzana
• 300gTofu affumicato
• 750 ml Passata pomodoro
• Basilico (tanto)
• Olio e Sale
• Stuzzicadenti

Procedimento:

• Cuocete il sugo per almeno 20 minuti con del basilico e con coperchio.
• Arrostire o friggere le melanzane precedentemente tagliate per il verso della lunghezza con uno spessore di circa 4/5 mm
• Tagliate il panetto di tofu a striscioline. Ponete una strisciolina e una foglia di basilico all’inizio della melanzana e la avvolgete come un cannolo bloccandolo con uno stuzzicadenti.
• Adagiate i cannoli di melanzane nel sugo e di pomodoro e lasciate insaporire per 15/20 minuti.
• Servire con del basilico fresco sia caldo che tiepido.

Ricetta creata e realizzata da Francesco Basco