Ingredienti:

• 250 g di tofu
• amido di mais q.b
• 1 cm di zenzero
• Olio evo
• Riso basmati opzionale

• 1 spicchio di aglio

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• cipolla in polvere q.b
• Aglio in polvere q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Un cucchiaio di zucchero di canna
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaino raso di amido di mais

• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Procedimento

• Tagliare il tofu nel senso della lunghezza in 4 bistecche. Disporre le bistecche di tofu su un doppio strato di carta assorbente per eliminare quel poco di acqua presente.
• Nel frattempo, in una piccola pentola, unire concentrato di pomodoro, aceto, melassa, zucchero di canna, salsa di soia, olio di sesamo, aglio in polvere e cipolla in polvere; condire con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento, sbattendo spesso, fino a quando leggermente addensato, circa 4 minuti. Aggiungere un cucchiaino di amido di mais alla salsa se non dovesse addensarsi come desiderato. Trasferire in una piccola ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
• Preparare una griglia per fuoco medio-alto; pulire e oliare le griglie. Spennellare le bistecche di tofu con olio vegetale; condire con sale e pepe. Grigliare il tofu, girandolo a metà, da 3 a 4 minuti per lato.
• Spennellare generosamente la parte superiore e inferiore del tofu con la salsa BBQ, disporlo quindi sulla griglia. Continuare a grigliare finché la salsa non sarà leggermente solidificata, altri 2 o 3 minuti. Trasferire il tofu su un piatto e servire con la salsa rimanente.

Ricetta creata e realizzata da Francesco Basco