Tagliata di Seitan ist eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco während des Showcookings des Seitan gewidmeten Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.
Geschnitten :
- 500 g gegrillter Seitan
- 100g Rucola
- 2 Esslöffel Kräutersalz
- Natives Olivenöl extra
Kräutersalz:
- 2 Esslöffel feines Vollkornsalz
- 2 Esslöffel getrocknete Kräutermischung Ihrer Wahl (Salbei, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Petersilie, Lorbeerblätter, Fenchelsamen, Knoblauchpulver, Wacholder, Koriander)
- Geräucherter Tofu
Methode
- Bereiten Sie das Kräutersalz vor, indem Sie die 2 Esslöffel feines Salz und die 2 Esslöffel der aromatischen Kräutermischung in die Küchenmaschine geben. Mahlen Sie, bis Sie eine ziemlich feine Masse erhalten. Geben Sie das Kräutersalz in einen Lebensmittelbehälter mit Deckel.
- Den Rucola von Hand waschen, hacken und beiseite stellen. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, gießen Sie etwas natives Olivenöl extra und 2 Esslöffel Kräutersalz hinein und lassen Sie es bei schwacher Flamme ziehen.
- Nach 2-3 Minuten die Hitze erhöhen und wenn das Öl heiß ist, das Steak hinzufügen. Anbraten und gleichmäßig würzen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
- Zum Schluss den gehackten Rucola hinzufügen und eine Minute lang anbraten, damit er etwas trocknen kann. Servieren Sie die Tagliata sofort heiß und runden Sie jedes Gericht mit etwas Kräutersauce in der Pfanne und etwas geriebenem Räuchertofu ab.
Rezept erstellt und hergestellt von Francis Basque
