Süß-saure Tofu-Rollen sind eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco beim ersten Showcooking des Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.
Pesto :
2 geriebene Zucchini
Minze
Haselnüsse/Walnüsse/Mandeln
Salz und Öl
Rollen :
Veganes Fladenbrot
Gegrillte Auberginenscheiben
In Scheiben geschnittener gegrillter Pfeffer
Geräucherter und gegrillter Tofu
Balsamico Essig
Methode
Die Piadina auf dem Teller erhitzen.
Verteilen Sie die gegrillte Paprika darauf, legen Sie die gegrillte Aubergine darüber und legen Sie einen Block geräucherten und zuvor gegrillten Tofu in die Mitte. In Cannoli-Form einwickeln und beiseite stellen.
Eine dünne Schicht Zucchinipesto auf beiden Innenseiten des Sandwichs verteilen, etwas Tofu-Cannoli mit einem Schuss Balsamico-Essig darauf legen und servieren.
Die Kompaktheit unseres Räuchertofus macht ihn hervorragend roh, in der Pfanne sautiert und eignet sich hervorragend zum Anreichern aller Arten von Gerichten.