Crocchette di spinaci e Zucca-fu

Kroketten mit Spinat und Zucca-Fu

May 08, 2023

Kroketten mit Spinat und Kürbis-Fu sind eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco beim letzten Showcooking des Projekts „N&B in Cucina“, das dem Kürbis-Fu gewidmet ist, vorgeschlagen hat.

Pumpkin-Fu ist eine proteinreiche, sojafreie Tofu-Alternative aus Kürbiskernen. Es hat einen schönen milden Geschmack, der die hinzugefügten Aromen schnell aufnimmt, und eine schöne tofuartige Textur.

Zutaten (ca. 8 Portionen) :

  • Eine Packung Reis- oder Maisbrot
  • 250 g gewaschener Babyspinat
  • 200 g natürliches Kürbiskernmehl
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, natives Olivenöl extra nach Geschmack

Methode

  1. Geben Sie den Spinat zusammen mit dem zerbröckelten Zucca-Fu mit einem Tropfen Öl, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixer. Mischen Sie alles, bis eine verarbeitbare Mischung entsteht.
  2. Dann die Kroketten formen und in den Semmelbröseln wälzen, mit etwas Öl bei 160° goldbraun backen. Sie können sie auch in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl anbraten.

Rezept erstellt und hergestellt von Francis Basque