Die süß-sauren Tofu-Häppchen sind eines der drei Rezepte, die Küchenchef Francesco Basco beim ersten Showcooking des Projekts „N&B in Cucina“ vorgeschlagen hat.
Teig :
- 200 g Tofu N&B
- 1 Esslöffel Mehl 0
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Prise Paprika
- 1 Prise Salz
Soße :
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 50 Milliliter Wasser
- Sesamsamen
Methode
- Heizen Sie den Backofen im statischen Modus auf 200 °C vor.
- Trocknen Sie den Tofu-Stick: Je mehr Wasser Sie aus dem Inneren entfernen können, desto besser nimmt der Tofu die Gewürze auf.
- Den Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Sesamöl, Salz und einer Prise süßem Paprika würzen.
- Gut vermischen, dann mit dem 0-Mehl bedecken, ein letztes Mal umrühren und die Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei versuchen, das überschüssige Mehl zu entfernen. 20 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Süß-Sauer-Sauce zubereiten: Sesamöl, Sojasauce und Ahornsirup in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Fügen Sie auch die Maisstärke hinzu, die die Sauce andickt, und verrühren Sie alles gut, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Wasser hinzufügen, vermischen und alles zur Flamme bringen. Hier geht es um ein paar Sekunden: Halten Sie die Flamme niedrig und rühren Sie ständig um.
- Sobald die Soße einzudicken beginnt, die aus dem Ofen genommenen Tofuwürfel hineingeben. Schalten Sie die Flamme aus und mischen Sie gut, bis sie vollständig bedeckt sind. Zum Schluss nach Belieben mit einem gemischten Salat oder anderem Gemüse servieren.
Rezept erstellt und hergestellt von Francis Basque
